Les acides aminés sont les constituants des protéines. Certains sont dits essentiels car ils ne peuvent pas être fabriqués par le corps (histidine, leucine, isoleucine, lysine, méthionine, phénylalaine, thréonine, tryptophane et valine) et doivent être apportés par l'alimentation. Les acides aminés non-essentiels sont également indispensables pour la santé, mais peuvent être synthétisés par le corps à partir des acides aminés essentiels. Arginine, ornithine, cystéine, cystine, taurine et tyrosine sont classés parmis les acides aminés non-essentiels, mais peuvent être essentiels pour les individus souffrant de certaines maladies ou des problèmes nutrionnels. Une absorption supèrieure à la quantité optimales d'acides aminés essentiels augmente les besoins du corps en acides aminés non-essentiels.

Un acide gras essentiel est un acide gras que l'organisme ne peut synthétiser par lui-même, ou en quantité insuffisante. Il doit donc alors être apporté par l'alimentation. Les acides gras des séries oméga-3 et oméga-6 comportent plusieurs acides gras essentiels chez l'homme: ils sont très importants pour l'organisme car ce sont des constituants des membranes cellulaires.

Une enzyme est une molécule (protéine ou ARN) permettant d'accélérer jusqu'à des millions de fois les réactions chimiques du métabolisme se déroulant dans le milieu cellulaire ou extracellulaire. Les enzymes agissent à faible concentration et elles se retrouvent intactes en fin de réaction : ce sont des catalyseurs biologiques (ou biocatalyseurs).

La gemmothérapie est une médecine non conventionnelle fondée par le docteur Pol Henry, elle utilise des tissus embryonnaires végétaux en croissance tel que jeunes-pousses, bourgeons, radicelles, préparés par macération dans un mélange d'eau, de glycérine et d'alcool pour obtenir un extrait que l'on nomme « macérat glycériné ».

Le mot gemmothérapie provient du latin « gemmae », qui signifie à la fois bourgeon et pierre précieuse (allusion à la stabilité apparente des bourgeons en hiver ainsi qu'à leur préciosité)

On appelle huile essentielle (ou parfois essence végétale) le liquide concentré et hydrophobe des composés aromatiques volatils d'une plante. Il est obtenu par distillation ou extraction chimique par solvants (eau, alcool, etc.). Contrairement à ce que suppose la dénomination, ces extraits ne sont pas forcément huileux. La quantité d'huile essentielle contenue dans les plantes est toujours faible, parfois très faible, voire infime. Ceci explique le coût élevé des huiles essentielles, il est lié à la rareté et non au procédé d'extraction qui reste le même pour la plupart des plantes. Il faut parfois plusieurs tonnes de plantes pour obtenir un litre d'huile essentielle. Il existe différents procédés d'extraction (souvent chimiques) mais, pour l'aromathérapie, seuls quelques-uns assurent une bonne qualité finale.

Les minéraux sont des éléments essentiels de l'alimentation humaine ; composants des os, des dents, du tissu conjonctif, des muscles, du sang et des cellules nerveuses, ils servent de catalyseurs dans de nombreuses réactions biologiques du corps et jouent un rôle important dans la production d'hormones.

Les probiotiques sont des micro-organismes vivants (bactéries ou levures), ajoutées comme compléments à certains produits alimentaires, comme les yaourts ou les céréales par exemple, exerçant un effet théoriquement bénéfique sur la santé de l'hôte.

Composé organique essentiel en petite quantité pour un fonctionnement métabolique et physiologique normal. Un déficit vitaminique peut générer certaines maladies. Les vitamines liposolubles (solubles dans les graisses) sont les vitamines A, D, E, et K. les vitamines hydrosolubles (solubles en milieux aqueux) sont les vitamines B et C.